Nominiert für die Shortlist der Jury 2023
Das neue RUTZ***
10115 Berlin, Chausseestraße 8
© Stefan Josef Mueller
© Stefan Josef Mueller
© Stefan Josef Mueller
© Stefan Josef Mueller
© Stefan Josef Mueller
© Stefan Josef Mueller
Diese Objektpräsentation wurde angelegt von: Weinmiller Großmann Architekten BDA Partnerschaftsgesellschaft mbB
Basisdaten zum Objekt
Lage des Objektes
Chausseestraße 8, 10115 Berlin, Deutschland
Objektkategorie
Objektart
Art der Baumaßnahme
Umbau
Fertigstellungstermin
04.2022
Zeichnungen und Unterlagen
Projektbeteiligte Firmen und Personen
Verwendete Produkte
Gebäudedaten
Bauweise
Sonstige
Anzahl der Vollgeschosse
1-geschossig
Lage und Umgebung
Beschreibung
Objektbeschreibung
Es gibt zwei konzeptionelle Ansätze ein Restaurant umzubauen: Entweder gibt man dem Raum ein neues, frisches Kleid oder man erzählt eine Geschichte, die zu dem Restaurant passt. Themen wie Regionalität, Nachhaltigkeit, Sinn für das Detail, Handwerklichkeit, aber auch ein sehr hohes Maß an ästhetischer Kraft spielen in der Küche von Marco Müller eine große Rolle. Einem Maßanzug gleich, haben wir Kochraum, Gastraum und die Werkstatt ineinander verwoben. Sie sind nicht mehr von einander getrennte Welten, sondern die Küche, die Bevorratung der Ingredienzen und der Raum der Gäste sind eins.
Der Gast wird nicht nur als Konsument, sondern als Teil des Ganzen gesehen. Das Kochen, aber auch der Dialog mit dem Gast und die Lagerung der eingelegten Produkte sind die gestalterischen Aspekte für die Neuformulierung im Rutz.
Der Dialog zwischen Koch und den Gästen wird an einem Stehtisch gegenüber der Küche verortet. Hier sollen alle Gäste, die es wünschen einen Gang im Stehen einnehmen und mit dem Blick in die Küche sich zum Einen die Beine vertreten, aber auch die gesamte Küchenmannschaft in Aktion zu erleben. Mit dem Schaulager in Rücken entsteht hier der Kumulationsort aus Lagerhaltung und Spitzenküche.
Beschreibung der Besonderheiten
Die Kunst an den Wänden spricht eine ähnliche Sprache. Ulrike Schamoni hat 3 Jahre in ihrem Garten photographiert. Das klingt erst einmal nicht spektakulär. Aber die magischen Bilder mir der gestalterischen Kraft eines Tellers von Marco Müller, erzählen auch eine Geschichte: Das Gute und Schöne liegt so nah. Man muss nur das Detail lieben, die Augen haben, die dieses Detail auch sehen und dann noch mit Können und Kenntnis und einer ehrlichen Handwerklichkeit arbeiten. Der Fuchs hatte noch einen Joghurtdeckel in Ulrike Schamonis Garten geschleppt. Dieser gibt dem Projekt den Titel: „Eden“ steht auf dem Deckel. Der passende Titel für den Kosmos von Marco Müller.
..und das Rutz ist das einzige Drei-Sterne Restaurant mit einer Kellerassel an der Wand.
Schlagworte
Energetische Kennwerte
Energiestandard
Objektdetails
Gebäudespezifische Merkmale
Anzahl Sitzplätze
38
Das Objekt im Internet
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